味精是常用的饮食调味品，但并不是人人都宜食用，有的人如食用不当，反而会危害健康。
    一是老年人。味精中氯化钠含量较多，容易诱发高血压。肾炎、水肿患者也应慎食。
    二是婴幼儿。婴幼儿的神经系统发育还不完全。味精食用过量可能会引起中枢神经过度兴奋，使婴幼儿心神不安。过量的谷氨酸钠进入婴幼儿体内，与其血液中的锌发生特异性结合，会生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随尿液排出体外，使婴幼儿缺锌导致厌食，影响发育。
    三是孕妇和乳母。食用味精过多会导致人体缺锌，孕妇缺锌不仅会影响孕妇分娩和产后的恢复，还会殃及胎儿，使其大脑发育异常。乳母缺锌，会直接影响婴儿的身体发育。
    四是哮喘病患者。过的味精被人体吸收之后，可影响中枢神经活动，导致哮喘发作。味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用可能会出现过敏反应，严重时会发生呼吁痉挛。因此，哮喘病人应尽量少食用。